專家解析抗氧化超級水果藍莓-山桑子功效和副作用

什麼是歐洲藍莓/山桑子？

歐洲藍莓(bilberry)，又被稱為山桑子，是一種呈深藍色，可供食用的漿果。藍莓富含花青素，這種多酚成分讓歐洲藍莓呈現藍/黑色且擁有高抗氧化劑含量，也是被認為具有關鍵生物活性的物質。
有許多研究文獻證明歐洲藍莓的健康益處，雖然最為人所知的歐洲藍莓功效是提升視力，但根據研究文獻，在降低血糖、抗發炎和降血脂上都有所作用，且可提升抗氧化及降低氧化壓力等。

歐洲藍莓的營養成分有哪些？

歐洲藍莓含有各式酚類化合物，包含黃酮醇、槲皮素、兒茶素、單寧、鞣花單寧和酚酸，但其中最主要由花青素貢獻。這些天然存在的酚類化合物都是具有氧化還原活性的抗氧化劑和鐵螯合劑，存在於各式紅色、藍色和紫色的花、水果和蔬菜中。
此外，每 100 克的新鮮歐洲藍莓中也有少量的維生素C(3毫克)、槲皮素(3毫克)和兒茶素(20毫克)等其他營養成分。

歐洲藍莓推薦的功效、益處有哪些？

歐洲藍莓功效：增進視力

因為擁有花青素，歐洲藍莓被廣用於提升低光視覺或視力問題。研究報導，第二次世界大戰時，英國戰鬥機飛行員經過食用藍莓果醬後，夜間視力有顯著改善，然而，對歐洲藍莓的功效還需臨床試驗做進一步證實。此外，歐洲藍莓被認為可以治療視網膜疾病，對於黃斑變性、青光眼和白內障，也有預防和保護的效果。

歐洲藍莓功效：治療循環困難

歐洲醫療專業人員會使用歐洲藍莓保健品來治療血液循環困難，也稱作慢性靜脈功能不全。

歐洲藍莓功效：改善壞膽固醇

在歐洲藍莓中發現的花青素可以強化血管並阻止壞膽固醇(低密度脂蛋白 LDL-cholesterol)被氧化，而膽固醇是動脈硬化最主要的危險因素，動脈硬化就是引發心臟病和腦中風的血管堵塞 。

歐洲藍莓功效：預防癌症

體外實驗和動物致癌模型已經證明，歐洲藍莓的花青素具有抗癌特性，並且抗氧化劑的肺抑制活性也對抗發炎有效。花青素可誘導癌細胞死亡、修復和保衛基因組DNA的完整性。歐洲藍莓的花青素抽取物顯示出抑制結腸癌細胞生長的作用。

歐洲藍莓功效：降低痴呆症的風險

研究中指出，用歐洲藍莓中的楊梅素、槲皮素治療痴呆症後，症狀明顯緩和，一些行為異常狀況也有所改善 。研究也發現，歐洲藍莓有助於提高實驗動物模型中化學誘導的痴呆症的記憶和學習能力。

歐洲藍莓副作用

對大多人來說，乾燥的成熟藍莓果實非常美味，吃整顆果實應該比濃縮形式更為安全，但低劑量使用歐洲藍莓的保健品應該同樣安全。對於在懷孕和哺乳期間使用歐洲藍莓的認識尚不夠充足，應保持安全，避免使用。歐洲藍莓的花青素可以阻止血液的凝固，如果同時服用含有阿斯匹靈(aspirin)的血液稀釋藥物，可能會增大出血的風險。歐洲藍莓有可能干擾血糖水平的副作用，可能會干擾手術期間和手術後的血糖控制，在安排的手術兩週前應停止服用歐洲藍莓。